Unsere Weinkarte im Stall Valär des Jahres 2026 & 2027

OFFENE WEINE

BUBBLES  1dl

Champagner Brut Réserve AOC    16 / 98
   Philippe Gonet, Champagne, Frankreich
   Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Prosecco "NUDO" Extra Dry    9 / 61
   Nudo, Veneto, Italien
   Glera

Franciacorta Extra Brut "Golf 1927"    13 / 89
   Gramona, Penedès, Spanien
   Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

WEISSWEINE 1dl

Riesling-Silvaner AOC    11 / 75
   Roman Hermann, Graubünden, Schweiz, 2025
   Riesling-Silvaner

Chardonnay VDF     10 / 69
   David Moret, Vin de France, Frankreich, 2024
   Chardonnay

Roero Arneis DOCG     9 / 62
   Pescaja, Piemonte, Italien, 2025
   Arneis 

ROSÉWEINE 1dl

Rosé "M de Minuty" AOP   10 / 68     
   Château Minuty, Provence, Frankreich, 2025
   Grenache, Cinsault, Syrah 

ROTWEINE 1dl

Andrins Plauderstunde AOC    11 / 75 
   Schifferli Wein, Graubünden, Schweiz, 2024
   Pinot Noir

Sospechoso VDT     9 / 62
   Uvas Felices, Kastilien, Spanien, 2023
   Tempranillo

Barbera d’Asti "Soliter" DOCG    10 / 69     
   Pescaja, Piemonte, Italien, 2025
   Barbera

Über unseren Wein der Woche informiert euch gerne euer Service!

---

BUBBLES 75cl

Prosecco "NUDO" Extra Dry DOC   61  
   Nudo, Veneto, Italien
   Glera

Extra Brut Rosé Bio AOC     91
   Weingut Obrecht, Graubünden, Schweiz
   Pinot Noir, Pinot Meunier

Gemma Merlot Spumante Mesolcina      68
   Viticoltura Rohner Erni, Graubünden, Schweiz
   Merlot

Franciacorta Extra Brut "Golf 1927"    89
   Barone Pizzini, Lombardei, Italien
   Chardonnay, Pinot Bianco

Spumante "Studio Italiano" 0.0%   56
   Kolonne Null, Berlin, Deutschland
   Chardonnay, Pinot Bianco, Glera

---

CHAMPAGNER 75cl

Champagner Brut Réserve AOC     98
   Philippe Gonet, Champagne, Frankreich
   Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier 

Rosé de Meunier Extra Brut     96
   Laherte Frères, Champagne, Frankreich
   Pinot Meunier

Champagne Brut "Le Réserve" AOC     107
   Billecart-Salmon, Champagne, Frankreich
   Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Champagne Brut "Le Rosé" AOC     145
   Billecart-Salmon, Champagne, Frankreich
   Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Champagne Brut "Le Blanc de Blancs" AOC     154
   Billecart-Salmon, Champagne, Frankreich
   Chardonnay

Longitude 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut     134
   Larmandier-Bernier, Champagne, Frankreich
   Chardonnay

Dom Pérignon Brut    296
   Dom Pérignon, Champagne, Frankreich, 2017
   Pinot Noir, Chardonnay

Bollinger AOC Special Cuvée     160
   Bollinger, Champagne, Frankreich
   Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Krug Grande Cuvée 173ÉME     390
   Krug, Champagne, Frankreich
   Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

---

WEISSWEIN 75 cl

aus der Schweiz

Maienfelder «Mariage»    83
   Von Tscharner, Maienfeld, Graubünden, 2022/23
   Pinot Blanc, Chardonnay

Pinot Gris Bio     78
   Sprecher von Bernegg, Jenins, Graubünden, 2022
   Pinot Gris

Blanc de Noir «Schiefer» Bio AOC     74
   Weingut Obrecht, Jenins, Graubünden, 2025
   Pinot Noir

Chardonnay Bio AOC    100
   Weingut Obrecht, Jenins, Graubünden, 2024
   Chardonnay

Chardonnay     205
   Thomas Studach, Malans, Graubünden, 2015
   Chardonnay

Completer     260
   Thomas Studach, Malans, Graubünden, 2015
   Completer

Grüner Veltliner     81
   Jann Marugg, Fläsch, Graubünden, 2025

Chardonnay     86
   Weingut Roman Hermann, Fläsch, Graubünden, 2024
   Chardonnay

Completer     92
   Weingut Roman Hermann, Graubünden, 2025
   Completer

Riesling-Silvaner    75
   Weingut Roman Hermann, Graubünden, Schweiz, 2023
   Riesling-Silvaner

Riesling Spätlese     240
   Gantenbein, Graubünden, 2009
   Riesling

Chardonnay     290
   Gantenbein, Graubünden, 2020
   Chardonnay

Sauvignon Blanc "Henrietta" AOC     69
   Herter Weine, Zürich, 2023
   Sauvignon Blanc

Petite Arvine "Resérve" AOC     106
   Histoire d'Enfer, Valais, 2023
   Petite Arvine

aus Deutschland

Riesling "Schonfeld" GG     105
   Van Volxem, Mosel, 2023
   Riesling

"Stettener Stein" GG Bio     95
   Weingut am Stein, Franken, 2017
   Silvaner

Silvaner "Vinz Alte Reben" Bio     85
   Weingut am Stein, Franken, 2019
   Silvaner

Weissburgunder "Mandelberg" GG Bio     129
   Oekonomierat Rebholz, Pfalz, 2021
   Weissburgunder

aus Österreich 

Smaragd "Pichl-Point"     85
   Schmelz, Wachau, 2025
   Grüner Veltliner

aus Frankreich 

Chardonnay VDF     69
   David Moret, Vin de France, 2024
   Chardonnay

Sancerre Blanc AOC Bio    85
   Domaine Vacheron, Loire, 2025
   Sauvignon Blanc

Chablis "Terroir De La Chapelle" AOC    81 
   Patrick Puize, Chablis, 2024
   Chardonnay

aus Italien

Roero Arneis DOCG     62
   Pescaja, Piemonte, 2025
   Arneis

Pinot Grigio "De Silva" IGT     65
   Sölva Peter & Söhne, Südtirol, 2023
   Pinot Grigio

Perlato Del Bosco IGT     63
   Tua Rita, Toskana, 2025
   Vermentino

aus Spanien 

Prensal Blanc “Sera” IGP Bio   68
   Oliver Moragues, Mallorca, 2023
   Prensal Blanc

---

ROSÉWEIN 75 cl

aus Frankreich

Rosé "M de Minuty" AOP    68     
   Château Minuty, Provence, 2025
   Grenache, Cinsault, Syrah

L'ÉTÉ avec Deux Fréres    79     
   Deux Frères, Provence, 2025
   Grenache, Syrah, Div. Sorten

---

ROTWEIN 75cl

aus der Schweiz

Andrins Plauderstunde AOC    75     
   Schifferli Wein, Malans, Graubünden, 2024
   Pinot Noir

Jeninser Blauburgunder "Alte Reben"      131
   Von Tscharner, Maienfeld, Graubünden, 2021
   Pinot Noir

Pinot Noir «Trocla Nera» AOC Bio   86   
   Weingut Obrecht, Jenins, Graubünden, 2022
   Pinot Noir

Pinot Noir vom Lindenwingert AOC Bio     87
   Sprecher von Bernegg, Jenins, Graubünden, 2023
   Pinot Noir

Pinot Noir «Monolith» AOC Bio     123
   Weingut Obrecht, Jenins, Graubünden, 2022
   Pinot Noir

Pinot Noir "Michel" AOC    125     
   Weingut Fromm, Malans, Graubünden, 2024
   Pinot Noir

Eichholz Jeninser    76
   Irene Grünenfelder, Fläsch, Graubünden, 2024
   Pinot Noir

Terra Noir AOC    86 
   Weingut Roman Hermann, Fläsch, Graubünden, 2024
   Zweigelt, Merlot, Pinot Noir

Pinot Noir
   M. & D. Gantenbein, Fläsch, Graubünden

   Jahrgang 2011     230
   Jahrgang 2012     295
   Jahrgang 2014     290
   Jahrgang 2015     305
   Jahrgang 2016     300
   Jahrgang 2017     295
   Jahrgang 2020     305

Chölle Hallau AOC     89
   Markus Ruch, Schaffhausen, 2020
   Pinot Noir

Cornalin “Enfer du Calcaire” AOC    119
   Histoir d'Enfer, Valais, 2020
   Cornalin

Quattromani DOC     125 
   Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini, Tessin, 2023
   Merlot

aus Österreich 

Pannobile Bio     87
   Nittnaus, Anita & Hans, Burgenland, 2021
   Zweigelt, Blaufränkisch

Comondor Bio     151
   Nittnaus, Anita & Hans, Burgenland, 2016
   Merlot, Blaufränkisch

aus Frankreich

Gigondas Aux Lieux-Dits AOC Bio   85  
   Santa Duc, Rhône, 2022
   Grenache, Mourvèdre, Syrah

Châteauneuf-du-Pape AOC "Habemus Papam"     105
   Santa Duc, Rhône, 2022
   Grenache, Syrah

Frank Phélan AOC     86
   Château Phélan Ségur, St.-Estèphe, 2019
   Cabernet Sauvignon, Merlot

Alter Ego De Palmer AOC     177
   Château Palmer, Margaux, 2019
   Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Château Pape Clément     198
   Château Pape Clément, Péssac-Léognan, 2016
   Cabernet Sauvignon, Merlot

Château Lynch-Bages     224
   Château Lynch-Bages, Pauillac, 2015
   Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

G d’Estournel    92
   Château Cos d’Estournel, Médoc, 2021
   Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Château Cos d’Estournel Grand Cru Classé    275 
   Château Cos d’Estournel, St.-Estèphe, 2015
   Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verot

aus Italien

Barbera d’Asti "Soliter" DOCG     69
   Pescaja, Piemonte, Italien, 2025
   Barbera

Lagrein Classico I Vigneti     67
   Sölva Peter & Söhne, Alto Adige, 2023
   Lagrein

Adènzia Rosso     74
   Cristo di Campobello, Sicilia, 2021
   Nero d'Avola, Syrah

Amarone Valpolicella Classico "3 Cru"     91
   Guerrieri Rizzardi, Veneto, 2021
   Corvina, Corvinone, Rondinella, Barbera, Sangiovese

Le Cupole IGT     88
   Tenuta Di Trinoro, Toscana, 2023
   Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Palazzi IGT     299
   Tenuta Di Trinoro, Toscana, 2020
   Merlot

Bolgheri Rosso "Principe" DOC     75
   Podere Roseto, Bolgheri, Toscana, 2024
   Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Bolgheri Superiore Merlot DOC     105
   Podere Roseto, Bolgheri, Toscana, 2022
   Merlot

Giusto di Notri IGT     136
   Tua Rita, Toscana, 2023
   Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Brunello di Montalcino DOCG     132
   La Fiorita, Toscana, 2019
   Sangiovese

Barolo DOCG     89
   Fabio Oberto, Piemonte, 2022
   Nebbiolo

Barolo Parfada     110
   Poderi Sori, Piemonte, 2019
   Nebbiolo

aus Spanien

Sospechoso VDT     62
   Uvas Felices, Kastilien, 2023
   Tempranillo

Venta las Vacas DO     80
   Uvas Felices, Ribera del Duero, 2022
   Tempranillo

Dominio De Atauta DO     93
   Dominio de Atauta, Ribera del Duero, 2022
   Tempranillo

Matallana DO Bio     122
   Telmo Rodriguez, Ribera del Duero, 2020
   Tempranillo, Garnacha Negra, Bobal, Albillo

Remelluri Reserva DOCA Bio     85
   Remelluri, Rioja, 2017
   Tempranillo

Victorino     117
   Teso la Monja, Toro, 2023
   Tempranillo

---

SÜSSWEINE     0.5DL / 3.75DL

Petit Guiraud AOC Bio     6
   Château Guiraud, Sauternes, Frankreich, 2020
   Semillon, Sauvignon Blanc

Eiswein     84   
   Christian Marugg, Graubünden, Schweiz, 2021
   Pinot Noir

Dioli     58   
   Irene Grünefelder, Graubünden, Schweiz,
   Dolinoir

---

GROSSFLASCHEN 

BUBBLES

Champagne Brut "Le Réserve" AOC     150cl     211
   Billecart-Salmon, Champagne, Frankreich
   Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Champagne Brut "Le Rosé" AOC     150cl     305
   Billecart-Salmon, Champagne, Frankreich
   Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Franciacorta Extra Brut "Golf 1927"     150cl     176
   Barone Pizzini, Lombardei, Italien
   Chardonnay, Pinot Bianco

WEISSWEIN

Sancerre Blanc AOP     150cl     148
   Domain J De Villebois, Loire, Frankreich, 2022
   Sauvignon Blanc

ROTWEIN

Pinot Noir «Trocla Nera» AOC Bio  150cl     170
   Weingut Obrecht, Jenins, Graubünden, Schweiz, 2023
   Pinot Noir

Chölle Hallau     150cl     185
   Markus Ruch, Schaffhausen, Schweiz,  2020
   Pinot Noir

Göttlesbrunn "Edles Tal" DAC     150cl     156
   Netzl, Carnuntum, Österreich, 2019/20
   Zweigelt, Merlot

G d’Estournel     
   Château Cos d’Estournel, Médoc
   Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
   2020    150cl    172
   2019    300cl    405

Le Cupole IGT     150cl     178
   Tenuta Di Trinoro, Toscana, Italien, 2022
   Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Bolgheri Rosso "Principe" DOC
   Podere Rosetto, Toscana, Italien
   Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
   2024   150cl      165
   2024   300cl      340
   2021   1200cl    1240

Bolgheri Superiore Merlot DOC     
   Podere Rosetto, Toscana, Italien
   Merlot
   2023   150cl      215
   2020   300cl      430
   2021   600cl      870

Pergolaia IGT Bio         
   Caiarossa, Toscana, Italien
   Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
   2015   600cl      660
   2018   900cl      980

Sospechoso VDT     
   Uvas Felices, Kastilien, Spanien
   Tempranillo
   2022   150cl      125
   2022   500cl      430

Venta las Vacas DO     150cl     165
   Uvas Felices, Ribera del Duero, Spanien 2023
   Tempranillo

Remelluri Reserva DOCA Bio     150cl      182
   Remelluri, Rioja, Spanien, 2016
   Tempranillo

Victorino DO     150cl    240
   Teso la Monja, Toro, Spanien 2022
   Tempranillo

Alle unsere Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inkl. 8.1% gesetzliche Mehrwertsteuer.
Jahrgängsänderungen und Irrtümer vorbehalten.